Filet vom Duroc | vakuumverpackt, im Stck., ca. 650 g

vakuumverpackt
vom Duroc-Schwein, Grundpreis: 36,50 €/kg

Wo aus dem Tier: Hochwertig ist das magere Schweinefilet. Lende oder auch Jungfernbraten sind weitere Bezeichnungen für das zart-romatische und hochpreisige Fleisch des keulenförmigen, langen Muskelstrangs, der sich beidseitig der Wirbelsäule im Lendenbereich entlangzieht. Im Verhältnis zum gesamten Tier ist die Lende ein nur geringer und als Psoasmuskel ungenutzter Teil des Schweins. Das macht ihn besonders zart.

Weitere Beschreibung: Mit feinen Fasern und wenig Fett ist unser Schweinefilet vom Duroc Strohschwein das edelste Stück zum Kurzbraten. Das Filet ist gleichzeitig fest und zart, die Oberfläche hat einen schönen, matten Glanz und im Schnitt schimmert das Fleisch geradezu seidig. Spätestens wenn der feinröstige Duft aufsteigt, ist klar, dass da ein ganz besonderes Stück Fleisch in der Pfanne liegt. Am besten schmeckt es kurz gebraten als dünne Scheibe, Medaillon oder Steak. Der perfekte Garpunkt: gerade eben durch - so bleibt das Filet saftig und entfaltet gleichzeitig sein ganzes Aroma.

Art.-Nr. 1022