Lachsschinken | vakuumverpackt, im Stck., 500g

vakuumverpackt,
vom Duroc-Schwein, Grundpreis: 36,90 €/kg

Wo aus dem Tier: Seinen Namen verdankt der magere Rohschinken dem Fleischstück, aus dem er verarbeitet wird. Denn der Kotelettstrang des Schweins wird auch Lachs genannt.

Weitere Beschreibung: Lachsschinken ist leicht gepökeltes und geräuchertes Fleisch vom Schwein. Die Herstellungsart ähnelt der vom rohen Schinken. Verwendet wird hierzu nur fettfreies Fleisch ohne Knochen aus dem Kotelett vom Schweinerücken. Es wird gepökelt und anschließend an der Luft getrocknet. Dieser Schweinelachs wird zuletzt in Kaltrauch geräuchert. Daher ist er gut geeignet als Brotaufschnitt.

Art.-Nr. 1032