Kassler Lachs | vakuumverpackt, im Stck., 500g

vakuumverpackt,
vom Duroc-Schwein, Grundpreis: 32,90 €/kg

Wo aus dem Tier: Seinen Namen verdankt der magere Kasslerbraten dem Fleischstück, aus dem er verarbeitet wird. Denn der Kotelettstrang des Schweins wird auch Lachs genannt.

Weitere Beschreibung: Der Kassler Lachs ist leicht gepökeltes und geräuchertes Fleisch vom Schwein. Die Herstellungsart ähnelt der vom rohen Schinken. Verwendet wird hierzu nur fettfreies Fleisch ohne Knochen aus dem Kotelett vom Schweinerücken. Es wird gepökelt und zuletzt kurz in Kaltrauch geräuchert. Daher wird das Kassler häufig als Hauptgericht verwendet. Denn es muss nur noch erwärmt werde, da es durch die Räucherung bereits verzehrgeeignet ist.

Art.-Nr. 1083