Schnitzel (Oberschale) vom Duroc | 2 Stück, ca. 500 g

vakuumverpackt
vom Duroc-Schwein, Grundpreis: 22,90 €/kg

Wo aus dem Tier:  Für ein ordentliches paniertes Schnitzel braucht es ein großes Stück Fleisch ohne Sehnen – die Oberschale ist das größte sehnenfreie Teilstück, deshalb schneiden wir Schnitzel immer aus der Oberschale. Zusätzlich ist die Oberschale zart und feinfaserig – das Fleisch zu klopfen entspricht eher der Tradition als echter Notwendigkeit.

Weitere Beschreibung:  Ein gutes paniertes Schnitzel zu backen ist eine Kunst: das Fleisch darf nicht zu lange garen, bis die Panade knusprig ist, sonst wird es schnell zu trocken. Die Gefahr ist allerdings wesentlich geringer mit Durocschwein-Schnitzeln, das liegt an der kaum sichtbaren feinen Marmorierung, die das Schnitzel besonders saftig macht.

Art.-Nr. 1039