Teres Major vom Duroc-Schwein | im Stck., ca. 250 g

5,73

Enthält 7% MwSt.
(22,92 / 1 kg)

Auswahl zurücksetzen

vakuumverpackt,ca.250g
vom Duroc-Schwein, Grundpreis: 22,90 €/kg

Wo aus dem Tier: Teres Major ist als spezieller Cut von der Schweineschulter ein absoluter Geheimtipp. Der Zuschnitt ist unter den Bezeichnungen Petite Tender, flaches Filet, Schulterfilet oder Metzgerstück eher vom Rind bekannt. Doch auch von der Rinderschulter stammend, ist der Bekanntheitsgrad noch relativ gering. Höchste Zeit, das zu ändern!

Weitere Beschreibung: Das Teres Major ist zart wie Filet und im Geschmack sogar noch kräftiger. Es überzeugt außerdem mit einem tollen Garverhalten, verliert beim Garen kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein. Außerdem bleibt es wunderbar saftig und wird herrlich mürbe in der Konsistenz.

In Steaks geschnitten eignet sich das Teres Major perfekt zum Kurzbraten und Grillen, kann aber auch vorab SousVide-gegart und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden – für leckere Röstaromen am besten auf dem Oberhitzegrill. Klassisch auf dem Grill werden die Steaks erst scharf angebraten und anschließend indirekt gar gezogen (Kerntemperatur ca. 56 °C). Wer mag, bindet sie zu Medaillons/Tournedos hoch und brät sie in der Pfanne. Wichtige Reihenfolge für den perfekten Genussmoment: zubereiten, ruhen lassen, aufschneiden, würzen, genießen!

Art.-Nr. 1085

Zusätzliche Informationen

Gewicht 1.200 kg
Ware

Frischware, Tiefkühl (TK)-Ware

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Nur angemeldete Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, dürfen eine Bewertung abgeben.