Ribeyesteak | vakuumverpackt, 2 Stck., ca. 500 g

vakuumverpackt, 2 Stck.
vom Hochlandrind (Highland Cattle), Grundpreis: 51,50 €/kg

Wo aus dem Tier:
Es stammt aus dem vorderen Rücken des Rindes und gilt als das „Steak der Kenner“. Im französischen auch Entrecote genannt.

Weitere Beschreibung:
Das Ribeye-Steak gehört mit etwa 200-300 Gramm zu den schmackhaftesten und edelsten Steaks überhaupt. Charakteristisch für das Ribeye-Steak/Entrecôte ist das deutlich sichtbare Fettauge. Das marmorierte Rib-Eye Steak ist fettdurchwachsener als das Rumpsteak und daher ganz besonders saftig und geschmackvoll.

Zur vollen Geschmacksentfesselung kommt es bei diesem Zuschnitt beim Kurzgebraten in der Pfanne oder grillen. Hier Sollte das Steak am besten bei sehr starker Hitze etwa 1,5 bis 2 Minuten von beiden Seiten scharf angebraten werden. Bei dieser Zubereitungsmethode bekommt es herrliche Röstaromen und bleibt dabei zart und saftig. Es ist zu beachten, dass die Ruhezeit von etwa 3-4 Minuten eingehalten wird. So verteilen sich die Fleischsäfte im Ribeye-Steak und die Kerntemperatur steigt dabei um etwa 5 °C. Das Entrecôte Steak sollte auf die perfekte Kerntemperatur von 54 °C gebracht werden und so seinen geschmacklichen Höhepunkt erreichen kann.

Art.-Nr. 1076