Teres Major vom Highlandcattle| im Stck., ca. 400 g

vakuumverpackt,ca.400g
vom Highlandcattle, Grundpreis: 35,50 €/kg

Wo aus dem Tier: Das Terres Major ist ein Teil vom Dicken Bugstück des Rindes am hinteren Teil der Rinderschulter. Es wird auch als Petite Tender, flaches Filet oder Metzgerstück bezeichnet und ist ein Premiumstück, das sich früher wie heute der Metzger höchstpersönlich für sich selbst zur Seite legt.

Weitere Beschreibung: Beim Terres Major handelt es sich um eine kleine, bei uns noch relativ unbekannte Delikatesse, zart wie ein Filet, aber etwas herzhafter im Geschmack. Hierzulande findet man es nur selten in der Theke eines Metzgers.

Das zarte und fein marmorierte Terres Major kannst du entweder als Kurzgebratenes, in Steaks geschnitten, auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Wir empfehlen, es im Ganzen von allen Seiten scharf anzugrillen, dann in einer gemäßigten Zone kurz nachziehen zu lassen und nach etwas Ruhezeit erst dann am Tisch in Medaillons oder feine Tranchen zu schneiden.

Art.-Nr. 1138