Rippchen St. Louis Style |

vom Duroc-Schwein Grundpreis: 19,75 €/kg

Wo aus dem Tier: Die Rippchen im St. Louis Style werden aus dem seitlichen Bauch geschnitten und das Bauchfleisch wird nicht wie bei Spareribs sonst üblich entfernt. Dadurch ergibt sich der etxra große Fleischanteil.

Weitere Beschreibung: Die Spareribs St. Louis Style sind ein beliebter Cut für Barbecue Profis. Anders als die in Deutschland sonst üblichen "Schälrippchen" ist der St. Louis Cut speziell fürs BBQ gemacht. Die Ribs sind mega Dick mit einer schönen Fleischauflage, so dass ein Rib 1,8 kg wiegt. Außerdem sind sie möglichst gleichmäßig in Dicke und Breite, perfekt für Grill & Smoker. Die St. Louis Stye Ribs haben eine geringe Menge an Knorpel. Selbstverständlich verfügen sie über einen hohen Fettanteil, der gerade beim Langzeitgaren/Smoken ein Garant für ein saftiges Fleischerlebnis ist. Nach 6 Stunden garen/smoken sind sie "Fall-Off-The-Bone", also so zart, dass das Fleisch vom Knochen fällt bzw. dass man den Knochen einfach so aus dem Fleisch ziehen kann.

Art.-Nr. 1079