Hanging Tender | vakuumverpackt, im Stck. ca. 1.200g

vakuumverpackt, im Stck. ca. 1.200g
vom Hochlandrind (Highland Cattle), Grundpreis: 40,00 €/kg

auch Nierenzapfen oder Onglet genannt. Das Hanging-Tender, ist ein Steak aus der Brusthöhle zwischen den beiden Nierenstollen.

Weitere Beschreibung: Es ist sehr geschmacksintensiv und zart und von kompakter Konsistenz. In den USA und in Frankreich ist es schon lange populär, in Deutschland ist es bisher eher bei den BBQ-Spezialisten bekannt.

Braten Sie es von beiden Seiten 5-8 Minuten – je nach Dicke, an. Als Gargrad empfehlen wir Medium rare. Dies entspricht einer Kerntemperatur von ca. 54 °C. Bereiten Sie es am Stück zu, aber servieren Sie es in dünnen Tranchen. Tipp: Mit einer Marinade oder Gewürzmischung ca. 3-5 Stunden vorher gründlich marinieren. In der Pfanne kann man etwas Pflanzenöl dazu geben. Wichtig: Nach dem Zubereiten noch 2-4 Minuten ruhen lassen.

Art.-Nr. 1050